客家风味---芋茎干炒腊肉的家常做法

芋茎，干炒腊肉

　　主料芋茎干200克，腊肉300克，青椒100克，红头葱2根

　　辅料盐适量，油适量

　　客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉

　　芋茎干炒腊肉(客家风味)的做法步骤

　　1. 芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水;ps广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。

　　2. 青椒洗干净，切好;

　　3. 腊肉切片;

　　4. 热锅，小火煎，使得腊肉透明状;

　　5. 煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干;

　　6. 腊肉爆炒;www.meichubang.com

　　7. 加入炒好腊肉、芋茎干;

　　8. 加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐;PS吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、腊肉也是咸菜，我是没有放盐。

　　9. 起锅前晒上葱花;美味的客家下饭菜就好了。

　　小贴士

　　1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软;