台式卤肉饭做法带图----三种重要调料

台式，卤肉饭

　　主料:香菇,五花肉,鸡蛋,青菜

　　辅料五香粉,冰糖,酱油,料酒,姜片,炸葱酥

　　上篇写的炸葱酥=v=这篇就上用法。首选必须是卤肉饭

　　【台式卤肉饭】三种重要调料的做法步骤

　　1. 香菇泡发后切丁备用

　　(图片是第一次做的时候拍的。吃完以后觉得香菇超美味不够吃!后来做都是这个三倍量)

　　2. 五花肉洗净焯水。切丁备用

　　3. 起油锅。加入姜片和五花肉丁翻炒(我喜欢长时间翻炒出油)

　　4. 加入炸葱酥(自制方法详见链接)和香菇。再加入热水至没过肉丁

　　5. 加入五香粉(用量不用多。如图量就够了)

　　6. 加入冰糖。酱油(我用了生抽和老抽各2汤匙)和料酒。加盖小火炖1个小时。然后开盖大火收汁

　　根据自己口味也可以做些改动。我后来还加过八角和干辣椒

　　7. 炖的时候准备煮鸡蛋。剥去外壳备用。如果不在乎蛋黄变干的话就放到肉里面一起卤

　　8. 我爱吃很熟的煎蛋。不爱吃很干的煮蛋的蛋黄= =所以没有长时间的卤

　　而是等到汤汁收浓之后再把蛋放进去滚一滚。上色之后取出。蘸着卤肉汁吃味道也够浓郁。

　　9. 滚蛋中。。。www.meichubang.com

　　10. 滚完卤汁的蛋出来就是这样了。挺好看

　　11. 然后再把卤肉的汤汁收得很浓。

　　12. 鸡蛋对半切开。青菜焯水后装盘。浇上卤肉。即成【台式卤肉饭】三种重要调料的做法视频

　　小贴士

　　三种重要调料就是五香粉，香菇，炸葱酥