十二道锋味复刻叻沙面——新加坡娘惹美食

叻沙面，新加坡

　　主料:鸡骨汤,叻沙膏,椰子粉,基围虾,鱼丸,油豆腐,熟鸡蛋,橄榄油,九层塔,鱼饼

　　辅料盐,姜片

　　叻沙又称喇沙，是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化的地道食品，通常用作面条的汤底。独特的异域香气和味道，足够让你喝光一滴汤。

　　十二道锋味复刻叻沙面——新加坡娘惹美食步骤

　　1. 鸡肉骨加入几片生姜，少许盐中小火炖汤1小时。

　　2. 将虾洗净后，去头剥壳备用，虾肉剔除腹部黑线。

　　3. 准备好叻沙膏和椰子粉。

　　4. 锅里热少许橄榄油，煸炒虾头虾壳至红色。

　　5. 然后倒入鸡骨汤里，盖锅盖继续炖煮20分钟。

　　6. 捞出鸡骨和虾壳所有杂质。留汤底。

　　7. 加入叻沙膏。

　　8. 加入适量椰子粉。

　　9. 加入鱼饼和鱼丸，盖锅盖煮15分钟。还可以放少许香茅。

　　10. 另起锅沸水煮面2分钟。还可以煮一些豆芽。

　　11. 捞出装入碗里。

　　12. 往汤底加入油豆腐和整虾，煮2分钟即可关火。

　　13. 将鱼丸，鱼饼，油豆腐，整虾摆入面碗里。

　　14. 淋上汤底后，放上熟鸡蛋，撒上九层塔。还可加入香菜和辣椒油。

　　15. 完成品。www.meichubang.com

　　小贴士

　　剥去虾壳的虾肉可和整虾一起入汤底煮食。