肉丝跑蛋的7步做法---诱人的杭州菜

肉丝跑蛋，杭州

　　主料:鸡蛋两个,瘦肉100g

　　辅料:姜末少量,蒜末少量,葱花少量,香菜叶几片,盐适量,料酒适量,生抽适量胡椒粉适量,生粉适量

　　肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽，也没有东坡肘子那样惊艳四座，它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影，朴实无华的样子，朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道，这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起，以它独特的风味来勾起你的食欲，令你回味无穷。

　　肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法步骤

　　1. 准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里，加入葱姜蒜，酱油，料酒，胡椒粉和生粉拌匀。

　　2. 把鸡蛋打散，倒入一匙料酒和少量盐拌匀。

　　3. 大火热锅将肉丝炒熟，然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里，均匀地覆盖在肉丝上。

　　4. 蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花，看上去赏心悦目的～

　　5. 转开小火，然后盖上锅盖小焖一分钟。

　　6. 掀开盖子的时候是香味扑鼻。。不过还有一道工序在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明这样可以为蛋饼增色提味不少。

　　7. 可以出锅装盘了，撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成，可以开动啦!www.meichubang.com

　　小贴士

　　鸡蛋饼快好的时候要盖上锅盖小焖一会，这样鸡蛋的口感就不会太老。