香辣手撕鸡怎么做，香辣手撕鸡的5步做法

香辣手撕鸡，手撕鸡

　　主料:鸡腿1000g

　　辅料:八角,料酒,生姜片,香菜,盐,醋,花椒,大葱段,辣油,香油,生抽

　　香辣手撕鸡的做法步骤

　　1. 锅中加冷水，加鸡腿，放入八角、花椒、葱段、生姜片、料酒等辅材大火煮10分钟左右，筷子能插烂即可

　　2. 把煮好的鸡腿放进凉水中，一分钟后捞起。

　　3. 冷凉鸡腿，戴上一次性手套，将鸡肉顺纹理撕成小细条，鸡皮撕成小块，放调菜盆中。

　　4. 加入辣油，也可以是老干妈油辣椒，

　　5. 加入生抽、醋、盐，拌匀。www.meichubang.com

　　小贴士

　　一定要手撕才有味道。若用刀切，肉质会变软，失去爽口弹牙之感。

　　撕完即食，不要再加热。

　　绝不能用太大的鸡，肉粗骨老，撕开像布絮一样，味道调得再好，也令人生厌。最好一次吃完，不隔餐。 

　　一定要浸泡凉水，可使皮脆肉嫩

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