丹麦面包卷脆皮肠的12步做法

 　　主料高筋面粉 30克低筋面粉 90克黄油 20(面团用)+70(裹入用)克 12克奶粉 一个鸡蛋 适量脆皮肠 85克水 5克干酵母 30克细砂糖 3克盐

　　操作步骤

　　把除了裹入用黄油以外的所有材料揉成面团，直到面团起筋，可勉强形成一层薄膜即可。

　　盖保鲜膜室温发酵一个小时，至原来的2-2.5倍大。发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟。

　　松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片。

　　用擀面杖隔着保鲜袋把裹入用黄油擀成均匀的薄片，大小为面片的1/3左右。

　　把黄油片铺在面片中央。

　　面片两边向中间折过来。

　　旋转90度后擀开。

　　像叠被子一样将面片两边向中间折，再对折，此为第一轮四折。

　　以同样的方法再进行2轮四折，折好后擀开成薄片。

　　将面片切成细条，宽度比脆皮肠长度略短一点。

　　用面皮裹住脆皮肠，摆放在烤盘上，彼此隔开一定距离。

　　表面刷上蛋液，烤箱200度预热，中层，15-20分钟即可。

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