白酱海鲜意大利面的正宗做法

海鲜，意大利面

　　主料:蛤蜊10颗,明虾5只,洋葱(中)1/2颗,口蘑6颗,鸡蛋(黄)1颗

　　辅料:白葡萄酒适量,橄榄油适量,巴西里适量,Parmesan奶酪适量,鲜奶油1小碗,黑胡椒适量

　　做法师承詹姆士的'姆士流'。可是道吃完就连自己都会爱上自己的美味哟!(绝对比大多数店里卖的正宗许多)，也不必用任何现成的白酱，轻松做出正宗白酱海鲜意面。

　　白酱海鲜意大利面的做法步骤

　　1. 我的洋葱比较小，用1/2个。明虾去壳备用，虾壳留着。

　　2. 帕尔玛干酪丝(Parmesan)

　　3. 大汤锅加2匙盐，橄榄油煮开准备煮面。

　　4. 先用1/5的洋葱切丝。

　　5. 起油锅，用少许橄榄油爆香洋葱和虾壳，然后加入一小碗白葡萄酒再加热30秒。

　　6. 炒好的虾壳和洋葱连汁水一起倒入料理机，加入一汤匙煮面水打碎(橄榄油盐水)。

　　7. 打好的虾汤过滤备用。(好香哦!)

　　8. 剩余洋葱大概取一半的量切末。(用井字快速刀法，速度快不易流泪)

　　9. 口蘑十字刀切小块。

　　10. 热锅(之前炒虾壳的锅不用洗了)加入少许橄榄油，炒软洋葱和口蘑后加入虾汤小火加盖熬煮。

　　11. 水开后下意面，确保把面条完全压入水中，在搅拌一下，加盖煮8分钟。(煮几分钟之后最好再把面条搅拌一下，确保面条完全散开，也无粘锅，因为意面容易粘锅)

　　12. 小心汤汁不要煮干，如果面条还没好，可以先关火。(最好是不关火，开小小火保持温度)