闽式冷盘怎么做？闽式冷盘的14步做法

 　　主料叉烧肉1块，皮蛋2个，海蜇皮1包，章鱼3只，黄瓜2片，西红柿皮1个

　　步骤

　　1.猪颈肉在于油花小分布广，食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接买的叉烧酱，省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱

　　2.均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜，腌制24小时腌制好后拿出常温放置一小时回温，并倒去汁水。稍微晾干.....

　　3.在烤箱中烤制半小时，冷却即能切片【详细做法请参照颈肉叉烧http://www.haodou.com/recipe/959304

　　4.海蜇皮挤干水分，切姜丝，一匙豆豉辣椒酱，白芝麻少许，并加入芝麻油数滴，老陈醋1茶匙，蒜头2个，酱油1茶匙。

　　5.搅拌均匀进入腌制........腌制2小时

　　6.皮蛋2个切成小片，1分2 ，半分三

　　7.章鱼也就是北方叫的望潮，用盐1匙磨洗后冲干净

　　8.水灼煮熟，捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性，材料全部做好即可装盘

　　9.凉拌海蜇丝

　　10.开胃皮蛋

　　11.颈肉叉烧

　　12.水灼章鱼

　　13.闽式冷盘完成，宴席的第一个菜

　　14.配上各样的调料就是美味了

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