重庆辣子鸡丁的做法 简单又美味

重庆，辣子鸡丁

　　主料:老母鸡1000g

　　辅料:盐适量,白酒适量,老姜适量,花椒适量,香葱适量,油多一些,香叶2片,八角1个,酱油1勺,干辣椒1把

　　我喜欢吃鸡肉，鸡肉多吃又不发胖，不单纯的熬汤，我喜欢把一道菜做成各种的花样，时而伴着吃，时而炸着吃，时而熬制药膳汤，作为一个四川人，辣子鸡丁是常做的~~

　　重庆辣子鸡丁的做法步骤

　　1. 鸡肉要选老母鸡，老母鸡更好吃，三黄鸡我不是很喜欢。食材一定要干净卫生，做出来的东西吃着才放心。

　　2. 鸡肉切丁，我喜欢切的不要太大块，这样更入味，剁肉之前必须要用热水把鸡清洗干净控干水分，加入酒、葱段、花椒、蒜等腌制15分钟以上www.meichubang.com

　　3. 炒锅下油，烧制8成热，加入香叶花椒葱段老姜八角炒香，倒入鸡肉大火炒制，差不多鸡肉内的水分都控出去之后，加入适量酱油(老抽)上色比较好看，还有适量盐(反正已经有酱油了，也可不加，看个人口味)，依然大火，加入干辣椒炒制3分钟(喜欢辣的可以炒久一点)放些鸡精起锅吧。。。