得莫利炖鱼的2种做法---东北大菜

 　　东北大菜 得莫利炖鱼怎么做

　　得莫利炖鱼是一道特色的东北菜，话说已有一百多年的历史。得莫利一词则来源于俄罗斯翻译。

得莫利，炖鱼

　　食材草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个

　　配料青辣椒两个，小干红辣椒一定要有(怕辣可少放)，葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮

　　做法一:

　　1.过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。

　　2.调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感;姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。

　　3.炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉;加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。

　　4.加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。

　　食材新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒，花椒，葱，姜，料酒，盐，酱油，豆腐，宽粉，白菜

　　做法二

　　1.材料新鲜鲤鱼一条，白菜叶，宽粉，大豆腐，香菜，干辣椒。炖鱼馆里为了讲究原汁原味，很多材料都是从得莫利本地运来的，咱就有啥用啥吧，哈哈。

　　2.将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味。用热油锅把鱼两面煎黄取出。

　　3.锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟。

　　4.将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟。再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。

　　得莫利炖鱼 其实最早开始是一对农村老夫妇在路边开的一间小饭店里的美食，后来喜欢的吃的人越来越多就越来越受欢迎。以致这道菜后来不胫而走，传遍了大街小巷。