西式面点师初级科目：花生排的具体做法

简介

　　此配方为国家西式面点师初级考试科目，配方很甜，自家做着吃的请一定减糖!

　　非!常!甜!

西式，花生排

　　用料:底胚,黄油75克,糖粉52克,低筋面粉150克,蛋液15克,盖面,蛋清35克,白砂糖70克,去皮花生65克,低筋面粉10克

　　西式面点师初级科目—花生排的做法

　　黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。

　　加入糖粉擦松至颜色发白。

　　加入蛋液，搅打顺滑。(家里剩了些蛋清，就没现敲蛋啦)

　　筛入低筋面粉，压拌均匀。

　　捏成团。(不要多揉，避免出筋)

　　面团分出100克，100克面团再平均分出2份。

　　A4纸大小的油纸竖着对半裁开。(我偷懒直接用了A4纸)

　　把大份面团擀开，成6mm厚薄的方形底胚。

　　两份小面团，搓成长条状。

　　底胚两侧刷蛋清。