重庆来凤鱼做法

菜谱大全 2022-07-04 08:47www.yiqihongbei.com烧烤食材

　　简介

　　来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行的鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜，在烹制手法上，都没有摆脱来凤鱼的影响。

重庆，来凤鱼

　　用料花鲢两斤，干辣椒10克，青花椒5克，盐少许，味精少许，白糖少许，料酒少许，生姜少许

　　重庆来凤鱼的做法的做法

　　1将来凤鱼宰杀去内脏洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟，使其入味;

　　2锅置旺火上，下油烧至7成热时，将来凤鱼放入炸至金黄捞起;www.meichubang.com

　　3锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，移小火上烧至汁稠鱼熟;

　　4再加味精，葱，醋，提锅稍稍转动，至汁干油亮，时即可起锅装盘。