老陕炝莲菜的简单做法有图

　　简介

　　【炝】的技法非常简单，成菜后的一道工序，用烧热的油泼之，伴随着“呲啦~~~!”一声，袅袅的香味就扑鼻而来了

　　用料:莲菜一节,生姜末,干辣椒,花椒粒,盐半勺,白醋两勺,白糖半勺,食用油适量

　　老陕炝莲菜的做法

　　陕西九眼莲一节

　　横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口

　　将莲菜削皮洗净，切成薄片。用开水稍汆，再用冷开水淘一下，可以保持脆嫩的口感

　　取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中

　　淋入适量白醋

　　调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上

　　然后锅上火放油，丢几颗花椒粒进去，待油热花椒炸焦后，捞出花椒粒，将热油炝入莲菜

　　取一个盘子倒扣在碗上，焖1、2分钟，然后拌匀即可食用

　　小贴士

　　因为生姜末的加入，酸酸辣辣，脆生生的莲菜，吃起来特别提味儿!

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