重庆重口味版莴笋头泡椒肥鱼鳅的做法

　　用料:泥鳅一斤,莴笋头一斤,泡椒泡姜半碗,大蒜适量,姜片适量,老抽两大勺,郫县豆瓣两大勺,鸡精适量,白糖两大勺

　　莴笋头泡椒肥鱼鳅(重庆重口味)的做法

　　泥鳅洗干净去血水，水中放料酒，姜片，花椒!

　　莴笋头稍微煮一下!

　　泡椒泡姜大蒜新鲜姜片等食材切好，备用!

　　油烧开，炸一下泥鳅!

　　倒适量的油，此时放两大勺白糖，注意，火不能太大，这步就是所谓的炒糖色!糖化开了就行!

　　糖色炒好放入两大勺郫县豆瓣!

　　放入泡椒泡姜大蒜姜片拿一碗料炒炒!

　　料炒好放入泥鳅!

　　放入煮过水的莴笋头!

　　加两饭碗水，煮15分钟就

　　起锅加鸡精撒葱花!完毕!重庆地道重口味，爽口下饭!

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