如何自制奶油霜韩式裱花

　　用料戚风蛋糕6寸或8寸一个，淡奶油300克或500克，发酵黄油250克，鸡蛋清100克(大约三个鸡蛋清)，细砂糖20克(蛋清)，细砂糖40克(熬糖水)，水30克

　　奶油霜韩式裱花的做法

　　制作奶油霜黄油切小块软化;蛋清加入20克细砂糖打到6、7分发，应该就是不能流动为止;熬制糖水，30克冷水加入40克细砂糖，中小火加热，细砂糖溶解，到糖液粘稠有细密小泡立即拿起，分多次加入打发蛋白中，用打蛋器搅拌，均匀后慢慢加入软化黄油，打发到柔滑状态即可油纸剪成小块放裱花钉上，用玫瑰花嘴裱花，具体可以搜索优酷视频韩式裱花

　　把裱好的奶油霜花放在冰箱冷藏，此时可以准备打发淡奶油抹面一个戚风蛋糕胚

　　然后用裱花剪把花小心放在蛋糕胚上，用叶形嘴裱上叶子，完工!

　　小贴士

　　1、裱花刚开始，花朵没有那么完美，个人感觉配色很重要，好的配色能掩盖裱花的不足。

　　2、熬制糖水切记不要熬太过，我头两次做太依赖温度计，结果熬到泛起焦糖色，这时冲入蛋白就会有糖结晶，全毁了。成功的糖水是粘稠，透明，流动不会马上结晶的。

       延伸阅读