韩式炸鸡翅怎么做好吃

　　用料对翅10-15对，植物油半锅，蒜末5瓣，姜蓉一勺，蜂蜜3-4勺，韩国辣酱1大大大勺，烤肉酱(可省略)一大勺，番茄酱(可省略)一大勺，酱油或老抽3勺，盐巴，胡椒，淀粉或者玉米粉，干辣椒切断，漏勺 筷子 深口锅 炒锅

　　韩式炸鸡翅 Dakgangjeong的做法

　　鸡翅洗干净。与此，深口锅倒入半锅左右的植物油，加热2. 湿润的鸡翅挨个裹上淀粉，保证全部覆盖且不积粉，备用。热油，倒入鸡翅(由于家里锅比较小，所有的鸡翅等分两次油炸)，保证油量可以覆盖锅中的全部鸡翅。第一遍炸鸡翅(两次总共)，耗时20分钟，且中火。10min/次

　　炸好的第一轮鸡翅滴干油。准备进行第二次油炸。

　　两轮油炸的目的主要是为了保证外皮“坚硬如石头”，并且将水分牢牢锁住。当脆皮的鸡翅裹上酱汁时，就会变得柔软但却富有嚼劲。第二轮，所有的鸡翅等分两次油炸,中小火炸,总共15分钟，手法和之前相同。捞起晾干备用。

　　制作酱汁热油中，加入去籽的干辣椒，姜蒜，炒至喷香。加入蜂蜜，韩式辣酱，烤肉酱，番茄酱，酱油，小火炒大约5分钟。倒入全部鸡翅，混合均匀。翻炒大约10分钟，加入盐巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。

　　厨房势必会充满了淀粉，锅里也粘哒哒的，建议把锅和勺子泡一会儿再清洗。使用的余油，用漏勺(小孔)过滤之后留用。小贴士

　　1. 勺子，是一般的比较扁平的铁勺

　　2. 将酱汁和鸡翅混合时，一定要用小火。由于酱汁糖分比较重，翻炒时已经部分焦化。焦糖味道的确可口，如果在炒鸡翅的过程中使用大火，可能焦化过头造成糖的碳化也就是糊了。

　　翻炒鸡翅时，如果感觉太干燥，可以加少许少许的清水。起锅时，稍微尝一下味道。味道略淡加盐，味道过浓时，抓一把干果比如花生扔进去。

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