韩式酥炸茄条怎么做好吃

简介

　　这酥炸茄条，我可以说比肉还好吃吗?^_^ ，肉有肉的味道，但好吃的蔬菜，硬是让人忽略了肉的诱惑。

　　用料椭圆茄子1个，面粉60克，红薯淀粉20克，韩式辣椒酱1大勺，糖稀/白糖1大勺/1小勺，醋1勺，生抽1/2勺，香油少许

　　韩式酥炸茄条的做法

　　1.茄子去皮作长度(4～5cm随意)等分，切成1cm见方的小条，撒上1小勺盐拌匀，1～2分钟后用清水冲净，沥干(搽干)至表面看上去不见水;

　　2.面粉和淀粉按3∶1混合，分次撒在茄条上，边撒边拌，使每个茄条都能均匀裹上粉，然后放置一会儿;撒粉前茄子的表面还很潮湿，一下全部倒入，粉容易受潮结块，裹出来就不均匀了;裹好后不要马上炸，让粉回回潮就不易掉落了;

　　3.取小碗放入韩式辣椒酱、糖稀/白糖、生抽、醋和少许香油兑成汁备用;酱料可以多调制一点，剩下还可以作其他菜肴用;

　　4.油锅加热，分批将茄条放入，炸至表面金黄外壳变硬捞出，滤一下油;若裹粉均匀的话，茄条外部会形成一个壳，表面脆脆的，里面软软的，所以才好吃;

　　5.把锅内油控出加2勺清水，倒入兑好的酱汁稀释炒匀，期间按自己的口味再做调整;倒入茄条快速颠炒均匀出锅。

　　小贴士 

　　茄条裹粉一定要加适量淀粉，红薯淀粉吸水性较好，炸出来口感很脆却不硬，若没有也可以用其他淀粉代替;喜欢做韩式料理的，备一瓶清净园的麦芽糖稀还是很有用的，通常用来调释辣椒酱或炸酱面酱，没有就直接用白糖;酱汁的用量可自己把握，太少会裹不均匀，太多则湿度大茄条容易回软，可以多做一点，用剩了还可以做炸鸡^_^

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