夏日冰露----水晶球信玄饼的制作

　　简介

　　日本有一种传统小吃叫信玄饼，是用糯米粉做成软软的年糕后沾上黄豆粉吃的。最近富士山脚下一家老牌的日本点心店又发明了一个透明的“水晶球信玄饼”，自6月1日开卖以来，人气爆棚。其实，这个水信玄饼是用琼脂粉代替米粉做出来的，样子和口感都像极了中国南方的冰粉。在日本的网站上找到了一个感觉比较靠谱的做法，先翻译出来一起烘焙网分享给大家，等云南的朋友帮我买的冰粉一到，嘿嘿!今年的夏天就可以吃到自己做的“水晶球”啦~

　　用料

　　矿泉水或纯净水(water)250g,琼脂粉 (cool agar powder)8g,黄豆粉(soybean flour)50cc,竹粽叶 (bamboo leaf)适量,食用金箔(gold leaf)少许(可有可无),球形制冰格(ice ball tray)一个(4格),小漏斗 (funnel)一个(可有可无),黑糖(或红糖)(做黑糖蜜用的)50g,水(做黑糖蜜用的)50cc

　　夏日冰露 - 水晶球信玄饼(翻译自日本的Cookpad网站)的做法

　　琼脂粉(或冰粉粉)放入一个奶锅里，一点点加水进去搅拌，直至冰粉粉完全融化。

　　点火，放上奶锅加热2分钟，边煮边搅拌。然后把奶锅放入冰水(或凉水)中降温3分钟以上。

　　将奶锅里的冰粉水用小漏斗分别倒入球形制冰格内。不要倒满，7分满就可。放入冰箱冷藏室，1小时候以后就可以吃啦~

　　水晶球在冰箱里慢慢凝结的时候，就可以用红糖或黑糖自制“黑糖蜜”啦。

　　将红糖(或黑糖)与水一起倒入小锅内，煮开。

　　一边煮一遍搅，大约5分钟，糖汁变得粘稠即可关火，放凉。

　　黑糖蜜，完成!

　　将做好的水晶球轻轻倒出，放在一张竹粽叶上，撒上少许食用金箔，“水晶球”完成!

　　目标

　　富士山脚下的老牌和式点心铺【金精轩】的夏日名点水晶球信玄饼!

　　吃的时候浇上黑糖蜜，撒上黄豆粉，再配上一杯冰茶，这个夏天，完美啦~~

　　小贴士

　　1)煮冰粉的时候，开始大火水开后改小火，一定要不断搅拌防止粘锅。

　　2)煮黑糖蜜的时候也一样，开始大火，然后小火，也要不断搅拌，防止煮糊了。

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