鲜菇蛋花汤的家常做法

菜谱大全 2022-07-04 08:47www.yiqihongbei.com烧烤食材

　　简介

　　昨天新城区的省图书馆试开放，今天我们仨就去了。无论是地下排水系统，还是不会积水的路面，那一片地区都很好的体现了智慧城市的特点。虽然只开了一层，但还是够我们转很久，玩的很开心。

　　人很多，我们进去挪了几次才终于都找到了座位，还幸运地坐在了一起。我花了两个小时，不急不徐，舒舒服服的翻完了蔡雅妮的《一人食》，在里面发现了这道「鲜菇鸡蛋汤」，当时看了就很想回家试试。

　　一家人搭末班公车回到家，忽然就觉得有些饿了，反正还没吃晚饭，那不如晚餐吃这道汤啦。

　　估计白天走了太多路，回来都有些恍惚了，因为晚上菜市都收了，没有平菇我就用了现成的杏鲍菇芽，准备好材料忽然就开始忽略书里的步骤了。。没关系，按自己的做下来结果也不错。下面把材料，步骤列出来，括号里是书中的。

　　入秋了，等过一阵天变凉了，自己做一道这样的汤一定很幸福╮( ´▽` )╭

　　用料

　　杏鲍菇芽(平菇)4~6个,鸡蛋1颗,粉丝(山东粉皮),淀粉1/2茶匙,盐1/2茶匙,酱油适量,蚝油3滴,白醋少许,熟油少许,葱花少许

　　鲜菇蛋花汤的做法

　　1. 备料，蘑菇撕成条，用水加盐汆一下。粉丝洗净备用，一颗鸡蛋打散，葱花少许。(大朵平菇用手掰开，清水洗净，把每一片平菇撕成两三条，挤净水份，打两个鸡蛋。把浸泡在水里的山东粉皮撕成小片。)

　　2. 锅中倒少量熟油，中火下粉丝，开锅转小火后下蘑菇，加盐，酱油，蚝油，白醋。(油入锅加热，倒入平菇，翻炒，加盐，酱油，醋，加水，放入粉皮。中火煮沸，小火煮5分钟。)

　　3. 倒入淀粉，加入蛋液，蛋液遇淀粉成蛋花，加入葱花，关火出锅。(均匀倒入蛋液后迅速盛盘，放葱花。)

　　小贴士

　　1.汆蘑菇要加盐;

　　2.加淀粉鸡蛋下锅会成蛋花。

　　书里说这道汤配花卷吃会很美味，恰巧家里还有许多小花卷，就热了配来吃，真的非常好吃。