如何制作美味的泰国蒜蓉辣酱海鲜锅

一款好酱成就了一道美味主食泰国蒜蓉辣酱海鲜锅

　　最近爱上这款酱--泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，这款酱在泰国很有名，号称泰国的“老干妈”，用途十分广泛，可以炒菜、拌面、做汤、抹馒头、夹烙饼，当蘸料，或者干什么~这款酱不是特别辣，有点微酸，很开胃。在万能的淘宝上可以买到哈~

　　我用这款酱做了泰式风味十足的海鲜锅，因为酱是辣味的，有点点微酸，搭配海鲜很是登对。逛菜市场，现在满黄的梭子蟹才35元一斤，买了两只，又买些虾，再买条鱿鱼，回家切成圈。平时做麻辣香锅我很少放海鲜，我觉得麻辣味会掩盖住海鲜的味道，这款酱虽然也是辣的，它的辣很柔和，并不会抢了海鲜的风头。其实用这款酱单独炒虾仁，炒鱿鱼也一样很好吃。

　　泰国双海马的蒜蓉辣椒酱，百搭万用酱!

　　一款好酱成就了【泰国蒜蓉辣酱海鲜锅 】

　　主料螃蟹2只、虾十余只、洋葱半个、草菇十来个、甜豆150克

　　辅料南姜7-8片、香茅草1根

　　调料食用油大量要炸制用实用量并不多、泰国双海马的蒜蓉辣椒酱4大勺、糖1小勺、生抽适量

　　泰国蒜蓉辣酱海鲜锅的做法

　　1.草菇对半开

　　2.其他蔬菜和辅料也处理好，洋葱切块，甜豆择好去筋，南姜切片，香茅切段。

　　3.烧一锅沸水，将蘑菇煮5分钟焯熟，捞出备用。

　　4.甜豆放入沸水中焯1分钟捞出。

　　5.来切鱿鱼圈，去掉皮的鱿鱼，用稍微锋利一些的刀在鱿鱼的正面切下均匀的条文，不要切段。之后再切另一侧，切成均等的“田字格”后改刀切成长3厘米，宽4厘米的块。

　　6.将鱿鱼放入关了火的开水锅中，用开水的温度烫卷鱿鱼卷，这样烫出来的鱿鱼很嫩，不用煮的。

　　7.虾洗净，减掉头上的须子，用剪子从虾头下部沿着虾的脊柱剪开，挑出虾线。这样处理好的虾好剥皮又很入味。

　　8.螃蟹洗净，打开盖子去掉肺部。

　　9.用刀把螃蟹身子分成4块。之后拿着螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米淀粉，将有黄和肉的部分都沾满淀粉，过一会儿干干的淀粉会变得湿润了。这一步我忘记拍了…很关键，绝对不能省略。

　　10.做一锅热油，油五成热后将粘过淀粉的螃蟹块下入油锅中。