茄汁猪扒怎么做，华丽变身之茄汁猪扒的美味做

 　　蒜香浓郁、软嫩多汁的猪扒，配上酸酸甜甜、混合着香草和黑椒味道的茄汁，一起烘焙网一起烘焙网小编为您一起烘焙网分享一款普通的中式香煎猪扒华丽变身为令人惊艳的西式大餐。

　　西餐里的猪扒，也叫肉眼，其实就是我们通常所说的猪里脊肉，这个部位的瘦肉比较滑嫩，适合煎烤。

　　猪扒鲜嫩入味的秘诀有二一是松骨，二是腌制。松骨就是用肉锤或者刀背轻轻锤打猪扒，让肉的纤维充分扩展，肉质变得更加松软。腌制对于煎、炸或烤肉类的处理很重要，可以说腌汁的味道决定了整道菜的风味。

　　关于腌汁，跟大家一起烘焙网分享一个百试不爽的私家小秘方加入大蒜汁。其实我在一招做出更好吃的奥尔良烤翅里面也介绍过，蒜香跟肉是绝配，取大蒜汁腌制肉类，一是比用蒜碎更容易入味均匀，二是可以避免煎烤的过程蒜碎焦糊发苦，三是成品更清爽干净。

　　茄汁猪扒

　　茄汁

　　主材西红柿

　　配料番茄酱、黑胡椒、香草碎(没有可省略)

　　调料盐、糖

　　茄汁的制作

　　1、西红柿两个，去皮切碎。我直接用小刀削到大碗里，避免损失汁液。

　　2、锅中放少量油，爆香葱花后加入西红柿翻炒。

　　3、保持大火翻炒，边炒边用铲子把西红柿切碎，炒成蓉时，加入番茄酱、适量盐和糖。

　　4、加入现磨黑胡椒、香草碎，翻炒均匀即可。

　　美食小贴士

　　1、用洋葱碎代替小葱效果更好。

　　2、最好选用没有调味的番茄酱，而不是番茄沙司。

　　3、注意控制盐量，因为猪扒本身有味道，酱汁不宜过咸。

　　4、请根据自己口味加糖，也可以不加。

　　炒好的茄汁，酸甜微辣

　　猪扒

　　主材里脊一块(我用的是一号土猪肉眼)

　　配料大蒜、生姜

　　调味料料酒、生抽、老抽、现磨白胡椒、白糖