广东美食菜谱大全做法

　　广东美食菜谱大全做法 简单易学让你轻松学会

　　第一道

　　红萝卜粉葛马蹄煲猪骨。

　　这道汤水在广东几乎是家喻户晓，很多酒楼甚至是作为例汤供应。此汤经久不衰，除了因为有良好的功效，还因口感好而受到欢迎。粉葛味甘，马蹄和红萝卜都带有甜味，配以猪骨同煲，汤水甘甜清润，汤色呈乳白，并具有清热祛火，生津滋润的功效。此汤四季皆适宜饮用，夏天喝更为适合。煲猪骨汤，多放点猪骨，这样慢火熬出的汤水特别的甜。广东人喝汤，明明汤里放的是盐，可却喜欢说汤甜。那是一种什么样的甜?是新鲜食材本身具备的，只是简单的添加点盐，无别的调味料，也不须要味精，就这么单纯的，润润的汤水从入口到舌尖慢慢的品出的甜味。

　　材料猪骨、红萝卜、粉葛、马蹄、姜

　　1、猪骨冷水放入锅里，烧开煮出血沫捞起;

　　2、用汤锅烧开一锅水，放入处理好的猪骨;

　　3、加入拍开的姜块、马蹄和粉葛大火煲开转小火煲2小时;

　　4、加入红萝卜再煲40分钟关火加盐即可。

　　第二道

　　广东白切鸡

　　主要食材

　　净嫩土鸡500克 植物油40毫升，姜末，10克，葱末10克，味精少许 白糖1小勺，盐1小勺，芝麻油1小勺，酱油2勺。

　　做法如下

　　1、大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3

　　次，让鸡皮收紧。

　　2、盖上锅，用小火将鸡焖煮30分钟，至鸡肉九成半熟

　　3、在鸡身上抹上少许芝麻油使鸡皮爽滑及保持肉质水份，然后将鸡斩成小块摆盘。

　　4、将姜末，葱末，味精，白糖，盐，芝麻油，酱油在小瓷碗里混匀。把植物油烧至八成热后倒入姜葱混合物调料里，

　　制成姜葱油。

　　5、吃时把鸡块在姜葱油里蘸一下即可。

　　注意事项

　　选鸡很重要，要好的嫩土鸡做出来的才好吃

　　煮鸡，这道菜的关键步骤。

　　第三道

　　梅菜扣肉

　　食材准备

　　主料梅菜一棵、五花肉一块

　　辅料姜蓉、红葱头碎

　　调料生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水

　　制作方法

　　1.梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎(不用太碎)，换干净的水继续

　　浸泡!

　　2.五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用!

　　4.准备一碗调味汁姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀;

　　5.炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好!

　　6.将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面;

　　7.均匀地浇上调味汁;放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点;

　　8.取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁;

　　9.用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状;11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即。

　　注更多食谱请关注栏目。