川菜坛子肉的做法

 　　四川名菜:坛子肉

　　在川菜的大家庭中很多菜都不是每家都有和随堂预备的。这类菜叫做预定菜或包席菜，一般只有在高档包席馆中才能品到。今天带给大家这道四川名菜【坛子肉】就属于这类菜式，这一小坛子肉可不简单，从选料到备料到后期制作前前后后可是花费了火哥一天的精力哦!辛苦辛苦。。。。。。

　　坛子肉

　　主料土母鸡(汆透)、猪肘子(汆透)、响皮(发透)、心俐肚(预制切条)、虎皮蛋、油炸圆子、小酥肉、野山菌(水发)

　　坛子肉的做法

　　1、坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂)

　　2、加入土母鸡(一年以上的老土母鸡)

　　3、加入虎皮蛋

　　4、加入油炸圆子

　　5、加入心俐肚

　　6、加入响皮

　　7、加入野山菌

　　8、加入小酥肉

　　9、加入四川老黄姜片

　　10、加入香叶