日本料理做法大全

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　　1.鱼籽酱寿司

　　材料蟹肉棒2条;黄瓜1/2根;鸡蛋1个;美乃滋适量;鱼籽酱适量;海苔片1张;寿司饭适量;保鲜膜1张

　　步骤

　　1、将蒸好的米饭拌入寿司醋，稍稍放凉备用;黄瓜去皮切细条备用;

　　2、蟹肉棒放入开水中焯烫20秒切细条备用;鸡蛋打散，煎成蛋皮，卷成长条备用;

　　3、在寿司帘上铺上一层保鲜膜，再铺上海苔片，然后将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实;将海苔片翻过来，米饭铺到保鲜膜上，摆上蟹肉棒、黄瓜条、鸡蛋皮，挤上美乃滋;

　　4、卷起寿司帘，固定好后打开，用刀切段即可。

　　2.金枪鱼田园寿司

　　材料米饭350克;寿司海苔若干张;鸡蛋2个;金枪鱼罐头1瓶;胡萝卜适量;黄瓜适量;西兰花适量;盐3克;沙拉酱适量;寿司醋25ml

　　步骤

　　1、放凉的米饭里加入寿司醋，搅拌均匀备用，此时米饭不会太粘。

　　2、胡萝卜切丝，黄瓜切条，西兰花的茎切成细条。

　　3、锅里水烧开，加一点盐，两滴油，下入西兰花，茎，胡萝卜丝，焯熟捞出备用。

　　4、鸡蛋煮熟，加入两勺沙拉酱，捣成鸡蛋泥(加沙拉酱是为了味道好，也可以省去)。

　　5、卷帘上铺一片海苔，然后均匀的铺上一层薄薄的米饭，用勺子压平，另一端1cm不要铺米饭(否则很难收口)。

　　6、米饭上盖一张保鲜膜，铺平。将海苔(海苔和米饭，保鲜膜)慢慢的提起，翻面，此时的顺序是卷帘，保鲜膜，米饭，海苔。

　　7、在海苔上摆上黄瓜条，焯熟的胡萝卜丝，西兰花茎，拌好的鸡蛋泥，金枪鱼。

　　8、将竹帘和保鲜膜，慢慢向前卷起，边卷边往后抽拉卷帘和保鲜膜。

　　9、全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷(这样包出来紫菜包饭没法不紧)。

　　10、去掉卷帘和保鲜膜，焯熟的西兰花朵切成末，胡萝卜丝切成小丁，把做好的寿司滚一圈，沾上漂亮的蔬菜丁丁，再切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。

　　3.时蔬天妇罗

　　材料南瓜花5朵;藕1节;茄子1根;豆角10个;鲜香菇5朵;鸡蛋2个;低筋面粉2杯(200克);冷水300cc(和鸡蛋混合后约2杯的量);冰适量;沙拉油1公升;芝麻油200ml

　　步骤

　　1、将各种蔬菜洗净，南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用;面糊先制作一半的量，将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合;

　　2、隔冰冰镇，保持低温搅拌;

　　3、加入1杯过筛的面娄，用筷子以切划的方式混合搅拌，拌到有些呈现粉状就可以，不要拌得太均匀;

　　4、将色拉油和芝麻油混合均匀，加热到165-175度，试着滴入一点面糊，浮起来即可;

　　5、将每样食材分别蘸上面糊，放入油锅中炸制;将炸好的蔬菜沥干油份;吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。