黑椒猪肉汉堡的制作教程

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　　主料黄油20g，盐4g，鸡蛋1个，低筋面粉50g，白糖15g，牛奶120g，发酵粉3g，高筋面粉200g，油适量，盐适量，生菜适量，沙拉酱适量，黑胡椒适量，鸡蛋适量，猪肉饼适量，洋葱末适量

　　步骤

　　1.将除黄油外的面团材料放入搅拌缸中

　　2.拌和面至面筋形成，加入黄油继续和面和面至可以拉出均匀且有韧性的薄膜即可

　　3.，将面团在28?左右的环境中进行发酵 至2.5倍大

　　4.发酵好后整形排气

　　5.整形好以后放入烤盘里撒上芝麻进行二次发酵

　　6.放在烤箱里30度发酵半小时

　　7.半小时后拿出来已经发酵好了 ，烤箱预热175度 上下火烤15分钟

　　8.出来晾凉

　　9.将洋葱切末加入到肉末碗中，然后打入鸡蛋，调入盐、黑胡椒、半勺料酒拌匀后用筷子顺着一个方向搅打上劲，肉打好后用勺子挖在掌心，压出合适大小的圆形，大小以自己做的汉堡胚来参考，大小出入不要太多

　　10.锅里油热后转中小火，下入肉饼，轻轻一推就下去了，一面煎熟后翻面，切不可急着翻面，不然容易断开，火小一点慢慢煎不用担心煎的太焦

　　11.依次把肉饼煎好，然后用剩下的油把鸡蛋煎熟

　　12.生菜洗净备用，蕃茄切片待用，片厚度0.5厘米上下就可以了，拿出汉堡胚在底部一厘米左右的地方切开，一分为二

　　13.在汉堡胚上下两块的切面上都刷上一层沙拉酱

　　14.然后放上煎熟肉饼，肉饼上面放蕃茄片、煎蛋、生菜，这样的顺序从底往上摆整齐，最好把上面那块也刷了沙拉酱的汉堡盖在上面即可

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