泰汁茄墩的图文做法

泰汁茄墩怎么做，泰汁茄墩的制作技巧

    　泰汁茄墩的主料

　　大茄子(1条)　　肉末(150-200克)

　　泰汁茄墩的调料

　　西兰花(1大朵)　　葱(1根)　　泰汁(适量)　　生抽(适量)　　胡椒粉(适量)　　料酒(适量)　　玉米淀粉(适量)　　麻油(适量)　　茄汁(适量)

　　做泰汁茄墩所需厨具

　　炒锅

　　泰汁茄墩的做法图解步骤

　　1、肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙，按一方向搅拌均匀;

　　2、葱切碎，入肉末碗，与肉末混合均匀;

　　3、茄子切成墩，约3-4厘米长;

　　4、用挖勺挖个大凹洞，以备放肉;

　　5、在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉;

　　6、满满地填上肉末;

　　7、放在锅里慢火底面两边炸;

　　8、炸至肉末表面呈金黄色，捞起滤油码盘;

　　9、锅烧开水半锅，放盐1小匙、食油1大匙，将西兰花焯至断生;捞起滤水，拌着炸过的茄子;

　　10、用一碗，放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙，搅拌均匀;

　　11、将碗汁倒入锅，大火烧至起大泡，汁变得透明;

　　12、将碗汁浇在茄子墩上。

　　一起烘焙网小窍门

　　一、挖茄子时不要挖穿底;

　　二、在洞里抹上一层干淀粉，是让肉能粘住茄子的凹洞;

　　三、一时不备泰汁，放甜酸汁的材料，再放少许辣椒油的蒜茸混合，做浇汁也很不错;

　　四、要慢火炸，里面才能熟透而外面又不至于过焦，如果急火炸，外面已烧焦而里面的肉还没熟透，恐怕就要再蒸了，猪肉一定要熟透。

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