老成都油酥小河鱼怎么做制作

 　　老成都油酥小河鱼

油酥小河鱼，小河鱼

　　1、 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟

　　2、 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中(任何干淀粉都行 ，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉)

　　3 、中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油(切忌高油温)

　　4 、将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀 就可以装盘上桌了(我用的是纯二荆条辣椒面，这样小鱼不但颜色好看 而且香味浓郁)

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