老成都泡菜化骨泥鳅怎么做最正宗

 泡菜化骨泥鳅怎么做最正宗

老成都泡菜化骨泥鳅

　　老成都泡菜化骨泥鳅

　　老成都泡菜化骨泥鳅 ——水中人参的烧制秘诀

　　二三十年前你如果问泥鳅是用来干什么的我估计90%以上的老成都都会说那个是用来喂猫咪的!这个过去猫咪的美食现在却成了名副其实的水中人参。很长一段时间没有吃泥鳅了，因为我心里一直觉得不想和猫咪争食。某天一个要好的朋友说想吃泥鳅了，火哥义不容辞就答应了，去了市场一问我才知道现在的泥鳅早已乌鸡变凤凰，价格比桂鱼还贵，35元一斤!当即被吓了一跳的火哥问老板是不是说错了?老板很肯定的说没错，还说现在这个价格还不算最贵的时候!已经答应了朋友我还是买吧，我也顺便纠正一下我的错误老观念，我以后再也不敢叫它猫鱼了，我一定尊称它是水中人参!

　　老成都泡菜化骨泥鳅的做法

　　1、活蹦乱跳的泥鳅(让它不再蹦跶的秘密就是每500g泥鳅加盐50g后加盖静置10分钟，这样一会儿你处理泥鳅的时候就方便了)

　　2、处理好的泥鳅先用剪刀剪掉头部

　　3、顺势用剪刀剖开泥鳅的腹部去除内脏

　　4、泡辣椒和小米辣段、大蒜、泡姜、泡青菜

　　5、锅内加入混合油(猪油和菜籽油)五成油温下家常豆瓣酱炒香

　　6、加入汉源花椒(依据自己口味增减)

　　7、加入泡菜

　　8、依然用中火慢炒，直至炒出泡菜的香味

　　9、不能着急哦，让想泡菜的味道完全释放出来需要你的耐心!呵呵

　　10、加鲜汤或加水

　　11、加入处理好的泥鳅

　　12、加入料酒或白酒还有一点点冰糖

　　13、烧开以后用小火煨2小时左右直至泥鳅完全熟软(要达到入口即化的程度)

　　14、泥鳅烧好了，为了拍照我选了一个盘子来装，其实当天我做了一大盆，要不哪够吃啊!呵呵

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