《深夜食堂》的经典料理做法大全

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　　1.奶油蟹肉可乐饼

　　食材 螃蟹200g ， 低筋面粉30g ，黄油30g ，水煮蛋1个 ， 牛奶1L ， 鲜奶油30g，面包糠120g ，鸡蛋1个 ， 盐一小撮 ，胡椒粉适量

　　做法

　　①将螃蟹蒸熟后，蟹肉挖出，去除软骨，水煮蛋切碎备用。

　　②往锅中倒入黄油加热，加入低筋面粉，炒熟后将牛奶少量多次慢慢地倒入，搅拌均匀成面糊状。

　　③待搅拌至有光泽后，加入鲜奶油及作法1的材料和调味料搅拌均匀，盛入盘中摊开，冷却后放入冰箱充分冷却。

　　④将作法3分成8-10等分，揉成椭圆形。

　　⑤将作法4放入面粉中，均匀地沾裹上一层面粉。

　　⑥鸡蛋打散成蛋液，将作法5放入蛋液中均匀地裹上一层蛋液。

　　⑦将作法6取出，放入面包糠中，轻轻地沾裹上面包糠。

　　⑧在锅中倒入沙拉油，加热至170-175度时，将作法7的材料放入油锅中，炸至金黄且熟透可捞出，沥干油份即可。

　　2.黄油拌饭

　　食材黄油 一小块， 热乎乎的米饭 ，一碗酱油适量

　　做法

　　①盛好一碗热乎乎的白米饭，切一小块牛油。

　　②米饭中间用筷子挖一个小洞洞，把牛油放进去。滴上几滴酱油。

　　③等待30秒，让牛油慢慢融化。

　　④用筷子轻轻拌匀，让米饭、牛油、酱油都融合到一起。

　　⑤好了，开吃吧。

　　3.盐烤鲭鱼

　　食材鲭鱼500g，盐40g，柠檬适量

　　做法

　　①鲭鱼处理干净后洗净沥干，两面切几个刀口，将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内，腌制1小时左右。

　　②烤箱预热220度。

　　③腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，沥干水分后在表面薄薄地刷一层油。

　　④鱼放在烤架上，入烤箱(靠近上火)烧烤12分钟左右，中间翻面，鱼皮烤至鼓起即可，配柠檬一起上桌，也可以再配点生抽和白萝卜泥。