各种韩国料理菜谱大全

　　一起烘焙网分享朝鲜冷面的制作技巧(风靡于世的朝鲜滋味

　　主要食材牛瘦肉500克、干冷面500克

　　煮牛肉的调料清水3L，姜3片、大蒜5瓣、洋葱半个、食盐2茶匙，大葱段以及黑胡椒粒适量

　　辅料辣白菜60克、萝卜泡菜60克、圆白菜泡菜60克、黄瓜1个、梨1个、熟鸡蛋两个、熟白芝麻四汤匙、蛋丝适量、

　　调料白糖3汤匙、酱油1汤匙、米醋3汤匙

　　主要做法

　　1、牛肉切成几大块，用沸水焯一下捞出。另起锅添水，使用小火煮牛肉，煮时不断地撇去浮沫和浮油，保持汤清。

　　2、再加入煮牛肉汤的调料，其中食盐在煮两个小时后加入。牛肉煮熟后，用纱布过滤肉汤，放入冰箱镇凉，调入白糖、酱油、米醋，做成冷汤备用。

　　3、将冷面用清水浸泡20分钟，再用沸水煮3分钟。

　　4、将冷面放入冷水中过一下，使之不粘连，再把冷面攥干。

　　5、碗中盛入牛肉汤，舀一汤匙泡菜汤，放入冷面和蛋丝。

　　6、将梨切片、辣白菜切丝、萝卜泡菜切片、黄瓜切丝、鸡蛋从中间切成两半、牛肉切片码在冷面里。撒上白芝麻即可食用。

　　小贴士

　　1、干冷面在大型超市和农贸市场都能买到。

　　2、牛肉汤一定要用瘦肉来煮才能少油汤清，牛腱肉是不错的选择。

　　韩国泡菜

　　主料大白菜;

　　配料葱、白萝卜、胡萝卜、糯米粉(可不用)、生姜、蒜头、洋葱、雪梨、辣椒粉、鱼露、味精(可不用)、白糖;

　　做法

　　一.腌制白菜:

　　将白菜切成两半(如果是大的白菜可切成四份)，然后将白菜的叶子掀起来，将盐均匀地撒在每一片白菜叶子上;撒好盐的白菜要腌制4个小时左右;

　　二.在等白菜腌制的过程中准备各种配料

　　1.白萝卜去皮后切成丝，撒入适量的盐腌制片刻后再用水冲净沥干;葱洗净剪成段;胡萝卜去皮洗净切丝

　　2.净锅内放入适量的水,下入糯米粉,开小火,一边用勺子搅拌,当锅内的糯米粉浆成为浓稠的半透明状时,将其离火冷却(这一步可省略,老师说不放糯米浆也是可以滴哈);

　　3.生姜去皮、洋葱切成块、大蒜去皮、雪梨去皮去核后将它们分别用料理机打成泥状;

　　三正式开工啦

　　1.当白菜腌至菜梗变软且折起来不会断的时候，说明已经腌制好了，这时要将腌好的白菜用水冲洗干净，再控干水分;

　　2.将步骤二中准备好的各种配料与鱼露、辣椒粉、味精(可不放)、盐、白糖一起，混合成辣椒糊(葱、白萝卜、胡萝卜放);

　　3.将做好的辣椒糊均匀地涂抹在每一片白菜叶上，然后将其装入干净的保鲜盒中，室温下放置一到两天后转入冰箱冷藏五天左右即可食用。

　　韩式炒意面(早餐菜谱)

　　原料

　　百味来意大利面100克(细)、杏鲍菇2小根、小香肠1根、橄榄油3大勺

　　调料

　　辣白菜100克、腌辣白菜汤1大勺、蒜片4-5片、盐少许、黑胡椒粉1/2小勺、奶酪粉适量

　　做法

　　1.备齐原料。

　　2.把辣白菜切成小块;小香肠切片;蘑菇洗净切片备用。

　　3.烧一锅开水，水开后倒入1小勺橄榄油，防止煮面的时候面黏在一起，也能使煮好的面更有弹性。

　　4.放入意面，用中小火煮熟。

　　5.面煮好后盛出来，沥干水分。

　　6.倒一点橄榄油拌匀，防止面条粘连

　　7.炒锅烧热，倒入2大勺橄榄油，烧至温热。

　　8.放入蒜片和香肠片炒香。

　　9.倒入辣白菜炒出香味。

　　10.再放入蘑菇片炒至变软。

　　11.倒入煮熟的意面。

　　12.再倒入腌辣白菜汤炒匀。

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