东北酸菜怎么做

 　　主料酸菜300g，细香葱11g，姜2g，五花肉70g

　 　辅料花生油1勺，猪油1勺，鱼露1勺，盐适量，鸡精适量

　　东北酸菜的做法

　　步骤1.酸菜去掉根，分成片洗净控水。

　　步骤2.依酸菜帮的厚度，片2至3层后撕开。

　　步骤3.片好的酸菜棒能略透明即可。

　　步骤4.片好的酸菜放在一起切成细丝。

　　步骤5.葱姜切丝。

　　步骤6.五花肉切丝。

　　步骤7.凉锅放入1茶匙荤油和1茶匙食用油。

　　步骤8.中小火炒香葱姜丝至香气传出。

　　步骤9.放入肉丝煸炒变色。

　　步骤10.放入酸菜丝煸炒至酸味传出，时常约3分钟。

　　步骤11.放入1茶匙鱼露，适量的盐和鸡粉

　　步骤12.盛盘即可。

　　东北酸菜烹饪技巧

　　1、东北酸菜是全发酵食品，腌制时间需超过20天，才能使用。

　　2、酸菜帮要片薄，切丝后才会细。

　　3、加入鱼露可以更好的带出酸菜的酸并有增鲜的效果。