鸡肉炖蘑菇怎么做

 　　主料鸡肉适量，蘑菇适量

 　　辅料姜适量，绵白糖适量，料酒适量，生抽适量，细香葱适量，花椒适量，盐适量，八角适量

　　鸡肉炖蘑菇的做法

　　步骤一 把鸡洗净，剁成小块，备用;

　　步骤二将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用;

　　步骤三 热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色;

　　步骤四鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味;

　　步骤五依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀;

　　步骤六加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

　　鸡肉炖蘑菇烹饪技巧

　　因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5-2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40-50分钟就差不多了。