外焦里嫩口口甜香的蜜汁叉烧肉

 　　材料

　　主料猪梅花肉500g

　　腌料叉烧酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，白糖1大勺，料酒1小勺，盐少许(可不放盐或多放点儿生抽)

　　刷料蜂蜜，清水(比例为1:1)

　　做法

　　1、猪肉洗净，修成大块儿扁长条形(也可以切厚片或小块儿，随自己喜欢;大块儿肉烤的时间长一些，小块儿或厚片肉烤的时间短一些，自己掌握);

　　2、所有腌料放进小碗，搅拌拌匀;

　　3、将猪肉和腌料一起放进能密封的容器，抓揉片刻，使猪肉均匀沾裹腌料，密封放进冰箱腌制过夜，中间拿出来翻几次面;

　　4、腌好的猪肉放进烤盘(最好是这种带格架的烤肉盘，烤制过程中油脂可以直接滴进烤架底下的接油盘。如果没有可以将肉放在烤架上，烤架下面再放一个烤盘接油，以方便清洗);烤箱200度预热5分钟后，放入猪肉，烤大约30—40分钟，至肉熟;

　　5、中间打开烤箱，用蜂蜜水(蜂蜜水=1:1)刷面三次，并视烤箱状况给肉肉翻面。(有的烤箱有风热功能或专门的烤肉功能，不用翻面也可以烤得很均匀;也可以不用蜂蜜水，用剩余的腌料刷面，味道、颜色略逊);

　　6、取出烤好的叉烧，略放凉后切件装盘。