港式东坡肉的做法

　　原料:

　　猪五花腩肉

　　辅料

　　姜、葱、干葱、豆瓣酱、冰块、老抽、花雕酒、水草。

　　东坡肉的制作方法

　　1.五花腩肉切成1.5寸见方，再拿去飞水，扎上十字形水草入锅轻炸。

　　2.爆香姜片、葱、干葱加入水及豆瓣酱料等煮开，倒入炸好之腩肉，先用猛火煮开后，再盖上盖用中火煮约半小时。

　　3.加入冰块、老抽，倒入第一次花雕酒(三分之一支)再以慢火煮约一小时30分再加入三分之一支花雕酒，约两小时。再倒入三分之一支花雕酒，可更吸入酒香味，煮至汁成膏状即成。

　　菜品特色

　　甘香浓郁鲜肉味，色泽金黄剔透。