茶香腰果的做法

　　原料

　　腰果200克，绿茶粉3克，菜叶丝25克。 糖30克，味椒盐2克，水50克，精油400克(实耗8克)。

　　茶香腰果的制作方法

　　1.腰果用水冲洗一下，放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出;再放入菜叶丝炸成菜松，用餐巾纸吸去油并将其揉碎。

　　2.倒去锅中油，加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果，翻匀，使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆，然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐，拌匀，即可装盘。

　　特色点评

　　点点翠绿，茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合，此菜使两者互相交融，也是拓展菜势的一种思路。

　　要领提示

　　熬糖时注意火候，不能太稠也不能太稀，否则都要影响质量。