姜葱鱼腩煲的做法

　　主料:

　　鲩鱼腩12两(约480克)，姜2两(约80克)切片，葱4两(约160克)，蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。

　　腌料

　　胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。

　　调味料

　　蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。芡料生粉2/3茶匙，水2汤匙。

　　姜葱鱼腩煲的制作方法

　　1、葱洗净，切约8厘米，把葱叶放在煲内。

　　2、鲩鱼腩洗净，抹干水切件，加腌料腌10分钟，每件鱼腩沾上生粉，放入滚油中炸至黄色捞起。

　　3、下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒入酒，下调味料煮滚，放下鱼腩再煮滚，埋芡，铲起放进煲内煲滚，原煲上桌。

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