太白醉鸡的做法

　　主料 鸡1000克

　　调料 白酒50克,料酒20克,盐10克,味精10克,大葱30克,姜25克

　　特色

　　酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。

　　做法

　　1. 将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净;

　　2. 放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出;

　　3. 劈开为二腿二胸翅共四大块;

　　4. 另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱(切段)、姜(切片)和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫;

　　5. 统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时;

　　6. 食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。

　　要诀

　　本品最好使用鲜汤1000克。