黄金玉米盏的做法

 　　主料甜玉米粒 淀粉 咸蛋黄 虾片 豌豆 胡萝卜

　 　辅料油 白酒

　　黄金玉米盏的做法步骤

　　1. 玉米粒洗净控一下水分，胡萝卜切小丁，豌豆剥粒

　　2. 蛋黄里加入半勺白酒入锅蒸15分钟，拿出后用勺子碾成末状，越细越好

　　3. 略带潮湿的玉米粒放在干淀粉中滚动，让每一粒玉米都均匀沾满淀粉

　　4. 锅里油热后，下入虾片

　　5. 炸开后捞出沥干油，一旁备用

　　6. 接着将玉米粒放入锅中

　　7. 炸至金黄酥脆后，捞出沥干油

　　8. 锅里留底油，将豌豆和胡萝卜下锅，炒熟后盛出

　　9. 锅里放一勺油，将咸蛋黄末放入锅中小火煸炒，等到蛋黄开始冒泡沫时，

　　10. 将玉米粒下锅煸炒，使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄

　　11. 将胡萝卜和豌豆放入，翻炒均匀后即可出锅，用虾片做容器盛玉米粒

　　一起烘焙网小贴士

　　1、咸蛋黄可以自己蒸咸蛋剥去蛋清，也可以直接用烘焙用的蛋黄，这个随便，但自己剥的蛋黄要更咸一些，一点盐都不需要放了，烘焙的蛋黄不那么咸，口重滴可以加一丁点的盐

　　2、蒸咸蛋黄的时候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香

　　3、玉米粒一定要裹满淀粉下锅炸，不然会崩，你晓得的，这个忒可怕

　　4、炸虾片的时候，油温在七成，虾片一下锅，瞬间就炸开了，油温太低，炸得比较小，不酥脆，还可以放微波炉里做虾片，那个是省油版

　　5、炸玉米粒的时候也要在七成油温，油温太低，淀粉很容易就脱掉了

　　6、炒蛋黄的时候一定要小火，火急了，蛋黄会有苦味，整个菜的口感就不好了