曲阜甏肉怎么做

 　　主料五花肉适量 土鸡蛋适量 尖椒适量 面筋适量 豆腐适量 鸡腿菇适量 卷尖适量

　 　辅料葱少许 姜少许 蒜少许 老抽少许 料酒少许 老抽少许 鸡粉少许 糖少许 紫苏少许 月桂叶少许 小豆蔻少许 大茴香籽少许 峨参等少许

　　曲阜甏肉(bèng ròu)的做法步骤

　　1. 精选五花肉切成方肉

　　2. 油放在锅里烧热，下肉炸酥，色泽酱红

　　3. 锅内放底油，煸葱姜蒜后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒香,加水，下大茴香籽、紫苏、月桂叶、小豆蔻、峨参等调料包烧开

　　4. 放入炸过的五花肉(水要淹没肉)，烧开

　　5. 用沙锅或铁锅转小火(保持水似开非开的状态)，烧1小时

　　6. 觉得肉有些烂了土鸡蛋，配以尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇和特制的地方特色――卷尖在烧制半小时左右

　　7. 大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

　　8. 先将土鸡蛋、尖椒、面筋、豆腐、鸡腿菇、卷尖装在上桌的器皿中

　　9. 把五花方肉切片，梳理整齐，摆在上面即可

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　　成菜口味咸鲜浓香，软烂。