五彩剁椒鱼怎么做

 　　用料

　　鲈鱼 一条 、剁椒 50克、姜 、葱、蒜、 海鲜生抽 5克、玉米粒 30克 、青豆 30克、胡椒粉 、料酒 适量

 　　做法

　　1. 鲈鱼洗净沥干，将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断

　　2. 将处理好的鲈鱼放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟

　　3. 将腌制好的鲈鱼摆入盘子中

　　4. 锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味，下姜、蒜、葱末翻炒，再下入玉米粒、青豆，放入生抽和少许高汤调味

　　5. 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右

　　一起烘焙网小贴士

　　1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐;

　　2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。

　　3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。