虾茸茄饼怎么做

    　主料 茄子(紫皮,长)250克

   　 辅料虾仁100克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,面包屑30克,胡萝卜30克

    　调料 植物油25克,醋5克,番茄酱15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,大葱5克,姜3克

　　做法

　　1. 将茄子去蒂、皮洗净，顶刀切成圆片;

　　2. 虾仁洗净剁成茸，加入葱姜末、精盐，磕入1个鸡蛋，搅拌均匀成馅;

　　3. 另一个鸡蛋磕入碗内，搅拌均匀;

　　4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

　　5. 萝卜洗净，切成象眼片;

　　6. 将切好的茄片两片叠起，中间夹入虾茸馅，蘸匀面粉，挂匀蛋液，再蘸上面包渣拍实;

　　7. 炒锅注油烧至六成热，逐个下入茄饼炸至金黄色，捞出控油，码入盘内;

　　8. 炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，放入水，胡萝卜片、白糖、米醋、精盐烧开，用水淀粉勾芡，浇在茄饼上即可。

　　小帖士-食物相克

　　虾仁虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。