法兰鱼卷怎么做

 　　主料 鲻鱼200克

　　辅料 虾仁100克,鸡蛋50克,面包50克,荸荠10克,生菜(团叶)25克,甜菜根10克

　　调料 大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,鸡油10克,花生油100克,盐2克

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 　做法

　　1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片;

　　2. 南荠切末;

　　3. 虾肉剁成细泥;

　　4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅;

　　5. 面包去皮剁成细渣;

　　6. 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷;

　　7. 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用;

　　8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中;

　　9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。

　　法兰鱼卷的制作要诀

　　本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

　　小帖士-食物相克

　　虾仁虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食