枸杞滑熘里脊片的做法

 　　主料猪里脊肉250克

　 　辅料枸杞子50克,木耳(水发)25克,竹笋25克,豌豆25克,鸡蛋清40克

　　调料淀粉(豌豆)12克,盐2克,植物油20克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醋2克,黄酒5克,味精1克,猪油(炼制)15克

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　　做法

　　1.将枸杞子分两份，一份加水煮提取两次，得枸杞子浓缩汁约25毫升;另一份洗净，蒸熟;

　　2.猪里脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水淀粉、食盐抓匀浆好，投入热油中滑开、滑透，捞出控油;

　　3.木耳泡透，撕成小片;冬笋切片;

　　4.葱姜切丝，蒜切片;

　　5.锅内油热时投入木耳、冬笋和豌豆，加葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻炒片刻;

　　6.加入熟枸杞子、肉片、枸杞子浓缩汁和清汤，翻炒片刻，加入水淀粉勾流水芡翻炒即成。

　　枸杞滑熘里脊片的制作要诀

　　本品有油炸过程，需备植物油约300克。

　　小帖士-健康提示

　　1. 滋阴补血，明目健身。

　　2. 适用于体虚乏力、神疲、血虚眩晕、心悸、肾虚阳痿、腰痛等症。

　　3. 现多用于贫血、性功能低下、神经衰弱、糖尿病等。

　　小帖士-食物相克

　　枸杞子枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

　　木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，易消化不良。

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。