胶东炒鲜果怎么做

 　　主料羊肉(瘦)150克,草鱼150克

　　辅料白果(干)30克

　　调料大葱25克,姜15克,植物油20克,淀粉(豌豆)5克,鸡蛋清40克,料酒10克,盐2克,味精2克

　　胶东炒鲜果的特色

　　鱼、羊肉丁洁白嫩滑，白果鲜黄香软。

一起烘焙网配图

　　做法

　　1.精鱼肉先剞十字花刀，再切1.2厘米的方丁，嫩羊肉切1厘米的方丁，分别用料酒、盐、味精、碱0.5克、蛋清、水淀粉上浆抓匀，放温油中划出;白果用开水焯出。

　　2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，加高汤50克及盐、味精，用水淀粉勾稀芡，放入鱼花丁、羊肉丁和白果翻炒成熟，淋明油出勺。

　　胶东炒鲜果的制作要诀

　　因有滑油过程，需准备植物油约300克。

　　小帖士-食物相克

　　白果(干)白果忌与鳗鱼同食。