枸杞肉丝拉皮怎么做

 　　主料 枸杞叶250克,粉皮100克,猪肉(瘦)50克

　　调料 大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)15克,盐2克,味精2克,甜面酱15克,醋15克,料酒5克,香油10克,花生油20克

　　枸杞肉丝拉皮的特色

　　此菜色红白绿相衬，质嫩滑，味咸鲜酸辛，酱香浓郁，回味略苦。

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　　做法:

　　1.将枸杞头洗净，入开水中稍焯，捞出沥水，码于盘中。将粉皮切成细丝，入开水中稍焯，捞入凉开水中泡凉，取出放于枸杞头上;猪肉洗净切成肉丝;葱、姜洗净均切成丝;大蒜去皮洗净捣成蒜泥。

　　2.炒勺置中火，加油烧至六成热，煸葱、姜丝，放入肉丝稍煸，加甜面酱炒熟，烹入料酒、清汤25毫升炒匀，浇淋于枸杞头、拉皮盘中，待凉后，加入醋、蒜泥、香油，食时拌匀即可。

　　枸杞肉丝拉皮的制作要诀

　　枸杞头也叫枸杞叶。

　　小帖士-食物相克

　　枸杞叶枸杞叶与乳制品相克