泡椒滑炒鸡的做法

 　　主料 鸡腿250克

　　辅料 泡椒35克,青椒20克,鸡蛋清20克

　　调料 姜10克,大葱10克,盐4克,味精2克,鸡精1克,白砂糖2克,料酒10克,嫩肉粉5克,吉士粉5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)25克,葱汁10克,姜汁5克

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　　做法

　　1. 将鸡腿洗净，宰成三厘米大小的块，然后放入盆中，加盐、料酒、松肉粉、吉士粉、鸡蛋清、干细淀粉、精炼油、姜葱水拍打均匀，入冰箱冷藏静置2小时后取出;

　　2. 泡辣椒去蒂，一半剁细成末;

　　3. 姜切成指甲片;

　　4. 小青椒去蒂，清洗干净，切成马耳朵形;

　　5. 大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形;

　　6. 锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入鸡肉块，滑散至熟，捞出沥干油分，锅内留少许油，烧至四成热，放入泡辣椒及末，泡姜，小青椒，大葱，炒香上色，倒入鸡块，料酒，白糖，盐，味精，鸡精，颠锅翻转和匀，起锅盛入盘中即成。

　　小帖士-食物相克

　　鸡腿鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。