沙茶金菇西冷牛柳的做法

　　菜 名 沙茶金菇西冷牛柳

　　主 料

　　西冷牛柳片6两(240克)，金菇2包(约160克)，草菇半罐，韭黄1/2两(20克)，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。

　　配 料

　　腌料沙茶酱2茶匙，生抽、水及油各1汤匙，麻油少许，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。

　　芡汁料沙茶酱1汤匙，水5汤匙，生粉、蚝油、生抽各1茶匙，糖1/2茶匙。

　　做 法

　　1、牛柳拌入腌料腌10分钟;金菇切去根部，冲净及隔干水;草菇开边，韭黄切段，红辣椒切丝。2、烧热3汤匙油，放下牛柳片炒至九成熟，取出。

　　3、锅中剩2汤匙油，用猛火爆炒金菇及蒜蓉，加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒，牛柳回镬，加芡汁煮滚炒匀。

　　备 注 制作时间25分钟

　　份量4-5人

　　可选择半肥瘦的西冷牛柳片，炒后入口会较松滑。