酸甜玉米鱼的做法

　　菜 名 酸甜玉米鱼

　　主 料

　　草鱼肉2大片约450克、生粉100克、姜片10克、葱15克、酒5克、白糖120克、白醋50克、番茄

　　汁50克、精盐2克、麻油5克、白菜头2棵、生油1000克(耗100克)。

　　做 法

　　1、先将鱼肉洗净，把鱼皮的方向向砧板面，用刀在肉上先划向垂直几刀，每刀行距约1.2厘米

　　，再用横刀划同等距离，然后用葱、姜、盐、酒腌制约5分钟待用。

　　2、将白菜头用开水滚过捞起待用，再将鼎烧热，放入生油，油温热至200摄氏度时，把鱼肉蘸上生粉放

　　入油中，炸至金黄色捞起，摆于盘中，再把白菜头插放在鱼肉较大的一方，形成玉米形状。

　　3、把白醋、白糖、番茄汁放入鼎内煮滚，用粉水打芡，再加入麻油搅匀，淋在玉米鱼身上即成。

　　特 点 造型美观，形似玉米，酸甜酥香。