千层肉的做法

　　菜名 千层肉

　　主料 猪耳朵四只、绳仔一条。

　　配料 调味卤水料1/4杯，老柚一汤匙，盐半茶匙，糖一汤匙半，南姜二片(或用姜代替)，葱二条，水四杯或适量。

　　做法 1、把四只猪耳洗净、叠起(因猪耳一端厚、一端薄，叠时要叠得平稳，才可扎实)、卷成筒形、用绳仔扎实，放落滚水中煮十分钟，取起洗一洗。

　　2、把调味放入煲内煲滚，放下猪耳煲滚后，慢火煲月念，约需一小时半，取起。冷后放入雪柜雪三小时，除去绳，扫一油。

　　3、将猪耳切最薄片上碟，淋上少许汁及麻油，吃时可蘸蒜茸米醋(蒜茸加入少许米醋)。