梅干菜烧饼怎么做

 　　主料 面粉1250克

　　辅料 酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克

　　调料 葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克

　 　梅干菜烧饼做法:

　　1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。

　　2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右。

　　3.然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。

　　4.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。

　　梅干菜烧饼特色小吃的特色

　　外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。